SAMUEL RONZÒN (200g)

SAMUEL RONZÒN (200g)

Prix normal
$28.00
Prix réduit
$28.00
Prix normal
Épuisé
Prix unitaire
par 

Originie : Xico, département de Veracruz, Mexique
Producteur : Samuel Ronzón
Ferme : Finca El Rinconcito y Chalchiuapan
Micro-usine : La Joya
Variété : Bourbon rouge et Typica
Procédé : Naturel anaérobique experimental
Altitude : 1200 – 1230 m

 

Situé dans le département mexicain de Veracruz longeant le Golfe du Mexique, le village de Xico est niché dans les montagnes de la Sierra Madre orientale où s’élève le volcan Cofre de Perote. Bénéficiant de l’altitude et des terres riches en minéraux des sols volcaniques, la culture du café y est une fierté dans la région.

Ce café a suivi un séchage mixte, débutant sur des lits surélevés pour ensuite être poursuivi sur des patios. Naturel, il est composé à 80% de Bourbon – une des plus importantes variétés au monde reconnue pour son excellente qualité à des altitudes très élevées –, et 20% de Typica – autre variété d’importance notoire qui donne une tasse d’excellente qualité à des altitudes élevées, particulièrement en Amérique centrale.

café moulu : 20 g

eau : 320 g

temp d'extration : 3 min 30