BENIAM NARDOS (340g)

BENIAM NARDOS (340g)

Prix normal
$21.00
Prix réduit
$21.00
Prix normal
Épuisé
Prix unitaire
par 

Notes de dégustation : grenade, nectarine, bonbon à l'érable - sirupeux

Origines : District de Kercha, zone de Guji Ouest, province d'Oromia, Éthiopie Producteur : Beniam Nardos

Station : Sakicha
Variétés :  74110, 74112 et 74148 (Sélections Metu-Bishari)
Procédé : miel jaune
Altitude : 1800-1900 m
Située à 1850 m d’altitude près de la ville de Kercha, dans la zone de Guji Ouest, la ferme de Sakicha est dotée de sa propre station de lavage. Beniam Nardos, propriétaire et producteur de troisième génération, y cultive 3 variétés améliorées de la Jimma Agricultural Research Center — les sélections 74110, 74112 et 74148—. Ce café est d’ailleurs l’un des rares au pays à provenir d’une seule ferme. Le procédé de traitement privilégié est appelé « miel jaune » : à mi-chemin entre le naturel et le lavé, les cerises sont séchées pendant 24 heures dans des sacs avant d’être dépulpées. Environ 60% du mucilage est conservé sur les grains pendant le séchage. Il en résulte généralement une tasse sucrée et équilibrée.

Paramètres recommandés pour l'espresso :

  • café moulu : 19 g
  • café dans la tasse : 36 g
  • temps d'extraction : 32 secondes